Pita je fantasticna, lako se napravi i to samo rukama, bez pomagala, bez oklagije… najmeksa pita koju sam dosada napravila. Uostalom vidite sami o kakvoj sa piti radi…
Sastojci
– oko 1 kg brasno
– 400ml tople vode
– 1 kocka svezeg kvasca
– 3 kasicice soli
– 2 kasicice secera
– 80ml ulja
– 2 belanca
– 1 jaje
– 150ml ulja za sipanje u tavi
– 300gr sira
– 2 zumanca + 1kasika mleka za premazivanje
– susam za posipanje
– 80-100gr margarina koji se stavlja na pogacu pre pecenja
Priprema
Kvasac rastvorite u 200ml tople vode u kojoj ste dodali 2 kasicice secera. U posudi za mesenje sipajte rastvoreni kvasac, dodajte so, ulje, 2 belanca i 1 celo jaje i jos 200ml tople vode, promesajte i dodavajte brasno uz mesanje dok se moze mesati.
Zatim dodajte jos brasna i domesite testo rukama. Testo treba biti mekano. Ostavite ga oko 30min. da nadoge.
Nadoslo testo prebacimo na radni sto, / ne mesimo/i zarolamo rukama da dobijemo veliki valjak. Ovaj valjak podelimo na 8 delova. kao na slici.
vrten-dupen-makedonska-tradicionalna-pita-563cde72bc3d792c22c140f60dc25aa3_view_l
Stavimo u stranu delove testa / ne mesimo/. Uzmemo prvi deo i zarolamo ga rukama da dobijemo dugacku vrpcu od testa oko 1 prst debelu.
vrten-dupen-makedonska-tradicionalna-pita-6f6e79233664dba49c12578c2937a1d1_view_l
U tepsiju za pecenje sipamo 150ml ulja. Od jednog kraja vrpce od testa napravimo jenu rupu u sredini tepsije, kao na slici.
Okolo stavimo izmrvljeni sir.
Vrpcu od testa uvijemo oko sira u krug.
vrten-dupen-makedonska-tradicionalna-pita-2e82abd5eef92ed11a69ad250a921008_view_l
Oko kruga opet stavimo izmrvljeni sir.
Od drugog dela testa zarolamo drugu vrpcu i nju uvijemo oko izmrvljenog sira, skupivsi ga, u krug. Oko kruga opet stavimo izmrvljeni sir a oko njega uvijemo narednu vrpcu od testa, kao na slici.
vrten-dupen-makedonska-tradicionalna-pita-869c89e8be037f11204be6d1d43b5828_view_l
Ovo ponavljamo dok ne potrosimo celo testo i vrtena pita bude gotova.
Za ovu kolicinu testa koristite povecu tavu, br. 40-42,
Gotovu pitu ostavimo da malo nadoge pa je premazemo umucenim zumancima sa malo mleka /1 kasika/. Pitu odozgo pospemo susamom.
Na ovako pripremljenu pitu rasporedimo po malo margarina odozgo /oko 100gr./
vrten-dupen-makedonska-tradicionalna-pita-9dab6a352c0ee395a10f204889ce052c_view_l
Pitu pecemo na 200stepeni oko 40min. dok ne zarumeni.
Presek pite meke kao dusa!
Ako napravite ovu pitu iznenadicete se koliko je divna, meka, preukusna. Posluzite je pavlakom, jogurtom, ajvarom… ili nekom namazom koji volite. Prijatno:)
Izvor: coolinarka.com
