Sastojci
Za testo:
– 250 g mekog belog brašna
– prstohvat soli
– 1 kašika šećera
– 120 g maslaca
– 1 jaje
– 2-3 kašike hladne vode
Za fil:
– 2 dl kisele pavlake
– 3 kašike šećera
– 1 pakovanje vanil šećera
– 100 g tamne čokolade
– 1 jaje
Za čokoladni preliv:
– 100 g tamne čokolade
– 1 kašika ulja
– 1 kašika kisele pavlake
Za posipanje:
– 40 g pečenog, od ljuske očišćenog lešnika
– 3 kašike šećera
Priprema
Testo: prosejati 250 gr mekog belog brašna s prstohvatom soli, dodati 1 kašiku šećera i 120 gr hladnog maslaca iseckanog na kocke, jedno celo jaje i 2-3 kašike hladne vode. Zamesiti testo, formirati kuglu, uviti je u streč foliju i ostaviti je na hladnom da odmori oko pola sata.
Kalup za tart dim. 13×35 cm ili okrugli prečnika 24 cm blago premazati uljem. Rernu uključiti na 200C.
Na blagoj vatri zagrejati pavlaku sa šećerom, vanilom i čokoladom, mešati da se čokolada sasvim rastopi. Malo prohladiti da nije vrelo, pa dodati celo jaje i umutiti da se sve lepo sjedini.
Testo rastanjiti u pravougaonik debljine oko 1/2 cm, preneti ga u kalup pa utisnuti stranice. Višak testa uklonite tako što ćete oklagijom preći preko površine kalupa. Od tog viška testa možete napraviti ukrase za tart, ja sam ih ispekla kao vanilice i smazala s nutelom, pošto je tart morao da sačeka goste sutradan!
Preko testa sipajte čokoladni fil, poravnajte pa stavite da se peče. Tart peći oko pola sata na 200C, ivice treba blago da porumene i sasvim se odvoje od pleha. Ostaviti da se sasvim ohladi.
Lešnik ispeći u suvom tiganju, prohladiti ga i očistiti od tamne opne. Porcelansku tacnu ili alufoliju premazati s malo ulja. Šećer otopiti na tihoj vatri da se dobije karamel boje ćilibara, dodati lešnik i promešati. Karamelizovane lešnike izručiti na tacnu i ostaviti da se sasvim ohlade. Zatim ih staviti u avan ili izmedju dva lista papira za pečenje i usitniti ih ali da ostane i krupnijih komadića.
Za čokoladni preliv otopiti čokoladu s kiselom pavlakom i kašikom ulja. Preliti preko tarta a dozgo pospite karamelizovane lešnike. Ostaviti da se preliv od čokolade stegne pa seći na parčiće po želji.
A šta da vam kažem?! Ovo je tart po našoj meri.
Izvor: coolinarka.com
